ĐẶC SẢN HÀ NAM

[trannam_nk]

	Chuối ngự đồng chiêm Dọc bờ sông Châu Hà Nam, nhiều nơi nổi tiếng về trồng chuối ngự. Nhưng ngon nhất, vẫn là chuối ngự làng chiêm trũng Ðại Hoàng (Lý Nhân, Hà Nam). Cây chuối ngự, theo các cụ kể ít ra đã có từ thời nhà Trần. Từ phủ Thiên Trường đến ngoại thành Nam Ðịnh, các làng xóm ở Hà Nam, nhiều vùng đất là quê hương, là thái ấp các vua quan nhà Trần. Những ông vua thương dân, đánh giặc giỏi, lại được dân quý trọng, trồng lên loại sản vật quý giá dâng vua: chuối ngự. Làng Ðại Hoàng, đất của chuối ngự, cũng chính là làng quê của nhà văn Nam Cao. Nghe kể, thời đi dạy học đi viết văn ở Hà thành, Nam Cao rất nhớ món chuối ngự làng mình. Ông đi chợ, gặp chuối ngự là mua về, để thơm nức mới thưởng thức, như nhớ về rặng tre, vườn chuối thân thương. Hồng không hạt Nhân Hậu Nhân Hậu là tên một xã cũ của huyện Lý Nhân, nay là xã Hoà Hậu. Đồng thời, đây cũng chính là làng Đại Hoàng xưa - quê hương của cố nhà văn Nam Cao. Nơi đây thiên nhiên đã phú cho không chỉ có giống chuối Ngự nổi tiếng thơm ngon mà còn có loại hồng không hạt mà ta thường gọi là hồng không hạt Nhân Hậu. Khác với tất cả các loại hồng của địa phương khác, không chỉ ở hình dáng quả to, cân đối, đẹp mã mà đặc biệt loại hồng này bên trong không hề có hạt. Ngoài lớp “thịt” quả mềm còn có những nhân của hạt đã thoái hoá, trong như thạch phân bổ đều trong phần ruột quả. Khi ăn ta chỉ cần bóc nhẹ lớp vỏ mỏng như nilon bên ngoài mà vẫn giữ nguyên được hình khối của quả. Vừa đưa vào miệng, lớp thịt quả mềm đã tan ra ngọt lịm để lại những “nhân” giòn như thạch làm cho người thưởng thức có được cảm giác khác lạ mà không có một loại hồng nào có được. Hồng không hạt là đặc sản của Hà Nam hiện đang được bảo tồn và phát triển. Quýt Lý Nhân Lý Nhân là một huyện nằm ven sông Hồng có đất đai màu mỡ thuận lợi cho việc phát triển nông nghiệp, đặc biệt một số cây ăn quả như nhãn, chuối, cam chanh, hồng, quýt... Xưa kia quýt Hương đã từng dùng làm đặc sản tiến vua. Khác với giống quýt của địa phương khác, quýt Lý Nhân quả dẹt, vỏ giòn, mỏng vừa phải, khi chín màu vàng ươm. Cũng giống như cam, bề mặt của vỏ quýt có những hạt tinh dầu nhỏ li ti khi bóc tỏa ra mùi thơm đặc trưng của quýt. Hàng năm cứ vào mùa Rươi (tháng 9 - 10 Âm lịch) cũng là mùa quýt chín, người ta dùng vỏ quýt để làm tăng hương vị của món chả Rươi. Ngoài ra vỏ quýt còn dùng làm vị thuốc. Xưa kia quýt Hương đã từng dùng làm đặc sản tiến vua. Hiện nay, quýt Lý Nhân đang được ngành Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Hà Nam phối hợp với một số Viện khoa học lập dự án bảo tồn và phát triển giống quýt quý hiếm này. Long nhãn Người dân Hà Nam nói chung và người dân Lý Nhân nói riêng có một nghề được truyền từ lâu đời lại là chế biến long nhãn. Long nhãn là một vị thuốc quý được người Trung Quốc sử dụng từ . Trước đây dân ta chưa biết đến long nhãn vì long nhãn còn quý hiếm. Ngày nay, do phát triển cây ăn quả trong đó có nhãn, việc chế biến long nhãn trở thành phổ biến nên trong các thang thuốc bổ dùng cho người mới ốm dậy đã thấy có vị long nhãn. Long nhãn chất lượng tốt là loại có cùi dày, vị ngọt, màu cánh gián, hương thơm đặc trưng, không lẫn tạp chất... Bánh cuốn chả Phủ Lý Những ai đã từng đi qua Thị xã Phủ Lý, chắc chắn sẽ không thể không ghé qua hàng bánh cuốn chả nằm trên đường Trần Phú hoặc bất kỳ một hàng nào khác có biển hiệu “Bánh Cuốn Chả Nóng”. Bánh cuốn chả Phủ Lý tuy tráng không được mỏng, nhiều nhân mộc nhĩ cùng với hành phi và được phủ một lớp mỡ như bánh cuốn Làng Kênh - Thành phố Nam Định, nhưng nó được ăn kết hợp với chả nướng, các loại rau thơm cùng nước chấm nóng và các loại gia vị khác thì quả thật chỉ có ở Phủ Lý mới có. Cá kho Nhân Hậu Làng Đại Hoàng thuộc xã Nhân Hậu cũ nay là xã Hoà Hậu - huyện Lý Nhân vốn có nghề dệt vải lâu đời. Ngoài đặc sản hồng không hạt, chuối ngự và một vài món ăn dân tộc khác, còn có món cá kho được xếp vào diện món ăn đặc sản tiêu biểu của địa phương. Cá kho ở đâu mà chả có! Đúng vậy nhưng cá kho Nhân Hậu có hương vị khác, hễ ai ăn một lần rồi thì nhớ mãi. . Bánh chưng tết ăn với cá kho Nhân Hậu không còn gì ngon hơn. Cá được kho khô cùng với một số gia vị như gừng, giềng, tương đậu...nên có mùi đặc trưng khó quên. Cá dùng để kho thường là cá trắm đen, cá trôi hay cá chép. Tuy nhiên các loại cá khác người dân Nhân Hậu đem kho đều có hương vị của cá kho Nhân Hậu. Bánh đa khô tráng vừng Kiện Khê Bánh đa khô tráng vừng, quạt phổng địa phương nào chả có. Nhưng mỗi nơi có một bí quyết xay bột, tráng bánh và quạt lửa khác nhau dẫn đến chất lượng bánh đa khác nhau. Bánh đa xứ Kiện Khê - H. Thanh Liêm là một trong số bánh đa có tiếng trong vùng. Ăn bánh đa Kiện ta có được cảm giác giòn của bánh đa, vị thơm của vừng và có cả vị bùi, ngọt tự nhiên của bột gạo...Thật khó tả hết hương vị của bánh đa khô tráng vừng xứ Kiện. Để tăng thêm hương vị của bánh đa, người ta có thể ăn kết hợp bánh đa với chuối tiêu chín hoặc cùi dừa. Các món từ thịt dê Các món ăn chế từ thịt dê vốn được coi là món đặc sản của vùng Phủ lý, Thanh Liêm, Kim Bảng. Dê được chăn thả tự nhiên trên núi đá vùng Kim Bảng, Thanh Liêm vốn là loài ăn tạp các loại lá cây lại chạy nhảy trên núi cao quanh năm nên thịt dê núi có vị ngon đặc biệt. Từ dê người ta có thể chế biến ra rất nhiều món ăn khác nhau. Đầu tiên phải kể đến món tiết canh dê. Đây là một món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng có tác dụng nhiều mặt. Thịt dê có thể chế ra các món khác như món thịt dê nướng, tái lăn... Hến Hến vốn là loài nhuyễn thể sống ở đáy sông. Vùng Sông Đáy (Hà nam) có rất nhiều hến và hến ở đây có vị ngon đặc biệt. Sau khi ngâm kỹ, hến được luộc qua, loại bỏ vỏ, lọc nứơc luộc cho sạch ta có được nguyên liệu làm canh hến.Từ hai thứ nguyên liệu trên có thể nấu với các loại rau xanh tuỳ theo mùa như rau bí, bắp cải rau cải các loại...Nếu không nấu với rau xanh ta có thể chế thành canh riêu hến, với một chút thì là là được một bát canh riêu đậm đà hương vị đồng quê. Về mùa hè nóng bức trong bữa cơm gia đình có được một bát riêu hến cùng vài quả cà muối cảm thấy ngon miệng hơn. Nguồn:ST

[trannam_nk]

	Chuối ngự đồng chiêm Dọc bờ sông Châu Hà Nam, nhiều nơi nổi tiếng về trồng chuối ngự. Nhưng ngon nhất, vẫn là chuối ngự làng chiêm trũng Ðại Hoàng (Lý Nhân, Hà Nam). Cây chuối ngự, theo các cụ kể ít ra đã có từ thời nhà Trần. Từ phủ Thiên Trường đến ngoại thành Nam Ðịnh, các làng xóm ở Hà Nam, nhiều vùng đất là quê hương, là thái ấp các vua quan nhà Trần. Những ông vua thương dân, đánh giặc giỏi, lại được dân quý trọng, trồng lên loại sản vật quý giá dâng vua: chuối ngự. Làng Ðại Hoàng, đất của chuối ngự, cũng chính là làng quê của nhà văn Nam Cao. Nghe kể, thời đi dạy học đi viết văn ở Hà thành, Nam Cao rất nhớ món chuối ngự làng mình. Ông đi chợ, gặp chuối ngự là mua về, để thơm nức mới thưởng thức, như nhớ về rặng tre, vườn chuối thân thương. Hồng không hạt Nhân Hậu Nhân Hậu là tên một xã cũ của huyện Lý Nhân, nay là xã Hoà Hậu. Đồng thời, đây cũng chính là làng Đại Hoàng xưa - quê hương của cố nhà văn Nam Cao. Nơi đây thiên nhiên đã phú cho không chỉ có giống chuối Ngự nổi tiếng thơm ngon mà còn có loại hồng không hạt mà ta thường gọi là hồng không hạt Nhân Hậu. Khác với tất cả các loại hồng của địa phương khác, không chỉ ở hình dáng quả to, cân đối, đẹp mã mà đặc biệt loại hồng này bên trong không hề có hạt. Ngoài lớp “thịt” quả mềm còn có những nhân của hạt đã thoái hoá, trong như thạch phân bổ đều trong phần ruột quả. Khi ăn ta chỉ cần bóc nhẹ lớp vỏ mỏng như nilon bên ngoài mà vẫn giữ nguyên được hình khối của quả. Vừa đưa vào miệng, lớp thịt quả mềm đã tan ra ngọt lịm để lại những “nhân” giòn như thạch làm cho người thưởng thức có được cảm giác khác lạ mà không có một loại hồng nào có được. Hồng không hạt là đặc sản của Hà Nam hiện đang được bảo tồn và phát triển. Quýt Lý Nhân Lý Nhân là một huyện nằm ven sông Hồng có đất đai màu mỡ thuận lợi cho việc phát triển nông nghiệp, đặc biệt một số cây ăn quả như nhãn, chuối, cam chanh, hồng, quýt... Xưa kia quýt Hương đã từng dùng làm đặc sản tiến vua. Khác với giống quýt của địa phương khác, quýt Lý Nhân quả dẹt, vỏ giòn, mỏng vừa phải, khi chín màu vàng ươm. Cũng giống như cam, bề mặt của vỏ quýt có những hạt tinh dầu nhỏ li ti khi bóc tỏa ra mùi thơm đặc trưng của quýt. Hàng năm cứ vào mùa Rươi (tháng 9 - 10 Âm lịch) cũng là mùa quýt chín, người ta dùng vỏ quýt để làm tăng hương vị của món chả Rươi. Ngoài ra vỏ quýt còn dùng làm vị thuốc. Xưa kia quýt Hương đã từng dùng làm đặc sản tiến vua. Hiện nay, quýt Lý Nhân đang được ngành Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Hà Nam phối hợp với một số Viện khoa học lập dự án bảo tồn và phát triển giống quýt quý hiếm này. Long nhãn Người dân Hà Nam nói chung và người dân Lý Nhân nói riêng có một nghề được truyền từ lâu đời lại là chế biến long nhãn. Long nhãn là một vị thuốc quý được người Trung Quốc sử dụng từ . Trước đây dân ta chưa biết đến long nhãn vì long nhãn còn quý hiếm. Ngày nay, do phát triển cây ăn quả trong đó có nhãn, việc chế biến long nhãn trở thành phổ biến nên trong các thang thuốc bổ dùng cho người mới ốm dậy đã thấy có vị long nhãn. Long nhãn chất lượng tốt là loại có cùi dày, vị ngọt, màu cánh gián, hương thơm đặc trưng, không lẫn tạp chất... Bánh cuốn chả Phủ Lý Những ai đã từng đi qua Thị xã Phủ Lý, chắc chắn sẽ không thể không ghé qua hàng bánh cuốn chả nằm trên đường Trần Phú hoặc bất kỳ một hàng nào khác có biển hiệu “Bánh Cuốn Chả Nóng”. Bánh cuốn chả Phủ Lý tuy tráng không được mỏng, nhiều nhân mộc nhĩ cùng với hành phi và được phủ một lớp mỡ như bánh cuốn Làng Kênh - Thành phố Nam Định, nhưng nó được ăn kết hợp với chả nướng, các loại rau thơm cùng nước chấm nóng và các loại gia vị khác thì quả thật chỉ có ở Phủ Lý mới có. Cá kho Nhân Hậu Làng Đại Hoàng thuộc xã Nhân Hậu cũ nay là xã Hoà Hậu - huyện Lý Nhân vốn có nghề dệt vải lâu đời. Ngoài đặc sản hồng không hạt, chuối ngự và một vài món ăn dân tộc khác, còn có món cá kho được xếp vào diện món ăn đặc sản tiêu biểu của địa phương. Cá kho ở đâu mà chả có! Đúng vậy nhưng cá kho Nhân Hậu có hương vị khác, hễ ai ăn một lần rồi thì nhớ mãi. . Bánh chưng tết ăn với cá kho Nhân Hậu không còn gì ngon hơn. Cá được kho khô cùng với một số gia vị như gừng, giềng, tương đậu...nên có mùi đặc trưng khó quên. Cá dùng để kho thường là cá trắm đen, cá trôi hay cá chép. Tuy nhiên các loại cá khác người dân Nhân Hậu đem kho đều có hương vị của cá kho Nhân Hậu. Bánh đa khô tráng vừng Kiện Khê Bánh đa khô tráng vừng, quạt phổng địa phương nào chả có. Nhưng mỗi nơi có một bí quyết xay bột, tráng bánh và quạt lửa khác nhau dẫn đến chất lượng bánh đa khác nhau. Bánh đa xứ Kiện Khê - H. Thanh Liêm là một trong số bánh đa có tiếng trong vùng. Ăn bánh đa Kiện ta có được cảm giác giòn của bánh đa, vị thơm của vừng và có cả vị bùi, ngọt tự nhiên của bột gạo...Thật khó tả hết hương vị của bánh đa khô tráng vừng xứ Kiện. Để tăng thêm hương vị của bánh đa, người ta có thể ăn kết hợp bánh đa với chuối tiêu chín hoặc cùi dừa. Các món từ thịt dê Các món ăn chế từ thịt dê vốn được coi là món đặc sản của vùng Phủ lý, Thanh Liêm, Kim Bảng. Dê được chăn thả tự nhiên trên núi đá vùng Kim Bảng, Thanh Liêm vốn là loài ăn tạp các loại lá cây lại chạy nhảy trên núi cao quanh năm nên thịt dê núi có vị ngon đặc biệt. Từ dê người ta có thể chế biến ra rất nhiều món ăn khác nhau. Đầu tiên phải kể đến món tiết canh dê. Đây là một món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng có tác dụng nhiều mặt. Thịt dê có thể chế ra các món khác như món thịt dê nướng, tái lăn... Hến Hến vốn là loài nhuyễn thể sống ở đáy sông. Vùng Sông Đáy (Hà nam) có rất nhiều hến và hến ở đây có vị ngon đặc biệt. Sau khi ngâm kỹ, hến được luộc qua, loại bỏ vỏ, lọc nứơc luộc cho sạch ta có được nguyên liệu làm canh hến.Từ hai thứ nguyên liệu trên có thể nấu với các loại rau xanh tuỳ theo mùa như rau bí, bắp cải rau cải các loại...Nếu không nấu với rau xanh ta có thể chế thành canh riêu hến, với một chút thì là là được một bát canh riêu đậm đà hương vị đồng quê. Về mùa hè nóng bức trong bữa cơm gia đình có được một bát riêu hến cùng vài quả cà muối cảm thấy ngon miệng hơn. Nguồn:ST ai còn biết những đặc sản quê hương mình thì bổ sung nhé!!!hi hi

[nguyenhonghiep]

	ở lý nhân mà cũng có đặc sản là quýt á?đúng là chuyện lạ nha.giờ mới biết đấy.đúng là lạ

[changtraivocam4404]

	Quýt Văn Lý quả nhỏ, thơm ngon nhưng không biết bây giờ còn giống quýt đấy nữa không anh nhỉ? ak mà anh trannam_nk ơi sao không đưa ảnh cùng bài viết cho hoành tráng nhỉ!

[koia3_no1]

	làng ta thì lam đặc sẳn rôi!jhjhj

[dovanngoc]

	hihihihi quê hương ta nhiều đặc sản lắm không kể hết được híc

[a4_09_10]

	Nghe nói có món chuột đồng phú đa khá nổi tiếng...thơm và ngon vậy mà sao lại ko thấy chủ thớt nhắc đến nhỉ

[_kzjxtal_s2_turtle]

	Ôi toàn đặc sản. Mình được ăn hết roài.

[Cu Ti]

	đĩa giun xào đỉa luộc của phú đa đâu.

[dovanngoc]

	thích ăn không pm anh cho ăn nhà anh công lý nè hihihi có 100k 1kg thôi à hihihi rẻ chưa kìa giá ưu đãi cho học sinh hihihi PM nhé:01666320164

[koia3_no1]

	thích ăn không pm anh cho ăn nhà anh công lý nè hihihi có 100k 1kg thôi à hihihi rẻ chưa kìa giá ưu đãi cho học sinh hihihi PM nhé:01666320164 tớ xin một xuất

[dovanngoc]

	ok mai lên anh cho ăn hihihi anh sẽ đãi hàng xóm mà hihihihi

[koia3_no1]

	ai ăn khoai luộc nhân khang không!hahaha

[dovanngoc]

	có...ta thích ăn khoai mà...hí hí

[trannam_nk]

	Quýt Văn Lý quả nhỏ, thơm ngon nhưng không biết bây giờ còn giống quýt đấy nữa không anh nhỉ? ak mà anh trannam_nk ơi sao không đưa ảnh cùng bài viết cho hoành tráng nhỉ! hì. Thông cảm nhé mình chưa biết đăng ảnh lên ...

[trannam_nk]

	Nghe nói có món chuột đồng phú đa khá nổi tiếng...thơm và ngon vậy mà sao lại ko thấy chủ thớt nhắc đến nhỉ ừ thì I cũng nói mọi người ai biết về đặc sản địa phương thì chia sẻ mọi người cùng biết hì...vậy là chúng ta sẽ bổ sung thêm món thịt chuột - đặc sản mảnh đất lý nhân

[a10inmyheart]

	đâu phải mỗi phú đa có chuột đồng đâu.nhìu nơi khác cũng có mà.muốn ăn chuột đồng thì chịu khó ra ruộng đánh chuột nha

[trannam_nk]

	đâu phải mỗi phú đa có chuột đồng đâu.nhìu nơi khác cũng có mà.muốn ăn chuột đồng thì chịu khó ra ruộng đánh chuột nha rất nhiều nơi có nhãn nhưng có lẽ chỉ Hưng yên mới ngon rất nhiều nơi có vải nhưng Hải Dương mới được nhắc đến mỗi khi nhắc đến vải cũng như chuối cũng vậy. chuối Ngự chắc b cũng biết còn chuột tất nhiên Phú Đa sẽ được nhắc đến như 1 nơi với món đặc sản thịt chuột

[koia3_no1]

	hihi buon cuoi qua di mat!dac san thit chuot

[trannam_nk]

	hihi buon cuoi qua di mat!dac san thit chuot đặc sản thịt gà đồi, thịt trâu, ... bây giờ thêm thịt chuột... hic.có gì buồn cười đâu chỉ là nghe hơi lạ tí thui mà

[volderman]

	CÒn có đặc sản bánh cuốn nữa còn gì